Balaban Kebabı

ABONE OL

News

Balaban kebabı, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Bu kebap çeşidi, özel olarak hazırlanan baharatlar ve taze etlerle yapılmaktadır. Enfes bir aroma ve lezzet sunan balaban kebabı, Türk kültürünün zengin lezzetlerinden biridir. En iyi şekilde hazırlanarak tüketildiğinde, kendinizi Türk mutfağındaki en lezzetli kebaplardan birini tadıyormuş gibi hissedeceksiniz. Balaban kebabı, hem et severler hem de Türk mutfağına ilgi duyanlar için vazgeçilmez bir seçenektir. Eşsiz lezzeti sayesinde dünya çapında tanınan balaban kebabı, Türkiye’nin gastronomik zenginliklerinden biridir.
Balaban Kebabı: Eskişehir Mutfağının Lezzetli Köftesi

Balaban kebabı, Eskişehir mutfağının özgün tariflerinden biridir ve ev yapımı iskenderi anımsatır. Yoğurt, domates sosu, tırnak pide ve bol tereyağı kullanılarak hazırlanan bu lezzetli köfte, orijinalinde döküm ütü ile bastırılarak pişirilir. Ancak döküm tavada pişirilen versiyonları da tercih edilir. Aroma katmak için pideler et suyu ile ıslatılır.

Balaban Kebabı için Malzemeler

Köftesi için:
– 500 gram dana kıyma
– 1.5 çay kaşığı karabiber
– 1 çay bardağı bayat ekmek içi (çekilmiş)
– 2 adet soğan
– 1.5 çay kaşığı tuz

Sosu için:
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı toz şeker
– 1/2 yemek kaşığı tereyağı
– 1/2 su bardağı su
– 1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:
– 2 adet tırnak pide
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 su bardağı et suyu
– 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
– 1 adet domates
– 2 adet biber

Balaban Kebabının Yapılışı

Öncelikle soğanları küp küp doğrayın ve mümkünse ekmek içlerini incecik çektirin. Bir kabın içerisine kıyma, ekmek içi, soğan, karabiber ve tuzu ekleyerek yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Köfteleri elinizle yassılaştırarak döküm tavada önlü arkalı kızartın.

Domates ve biberleri de döküm tavada veya ızgarada közleyin. Domates sosu için; bir tavanın içerisinde tereyağını eritin. Üzerine salça, toz şeker ve tuzu ekleyerek karıştırın. Salçanın kokusu çıkana kadar malzemeleri güzelce kavurun. Üzerine yavaş yavaş suyu ilave edin. Sosu bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Tırnak pideleri küp küp doğrayın ve servis tabağının içerisine yerleştirin. Et suyunu bir tencerede ısıtın. Daha sonra tırnak pidelerin üzerinde gezdirin. Yoğurdu çırptıktan sonra pidelerin üzerinde gezdirin. Hazırladığınız domates sosunu da yoğurdun üzerine ilave edin.

En üst kısma pişmiş köfteleri, domates ve biberi yerleştirin. Bir tavada tereyağını eritin ve köftelerin üzerinde gezdirin. Afiyet olsun.

Balaban Kebabı Alternatifleri

Balaban kebabı gibi diğer yöresel lezzetleri de denemek isterseniz, fırın kebabı ve Macar kebabı tariflerine de göz atabilirsiniz. Ayrıca kolay meze tarifleri ve İstanbul iftar mekanları gibi birçok lezzet trendini de keşfedebilirsiniz.

Püf Noktaları

– Tarifte sinirleri alınmış, terbiye edilmiş ve dinlendirilmiş et kullanmaya özen gösterin.
– Tarifte tırnak pide yerine ev yapımı Ramazan pidesi de kullanabilirsiniz.
– Köftelere şekil verirken avuç içinizi hafifçe ıslatın.
– Biber ve domatesleri fırında veya ocağın üzerinde közleyebilirsiniz.

Balaban kebabı, Eskişehir mutfağının nefis lezzetlerinden biridir. Bu tarifte, yöreye özgü malzemeler ve lezzetler kullanarak Balaban kebabının nasıl yapıldığını öğrendiniz. Afiyet olsun!