ALMUS’UN KÖYLERİNDE BULGUR MESAİSİ BAŞLADI

ABONE OL

News

Tokat’ın Almus ilçesinde bulgur kaynatma geleneği devam ediyor. Tokat’ın Almus ilçesine bağlı Akarçay Görümlü beldesinde buğday hasadının ardından kış hazırlıkları kapsamında asırlık bir gelenek olarak devam eden bulgur kaynatılmaya başlandı. Tarladan hasadın toplanması sonrasında köylerde geleneksel yöntemlerle kışlık bulgur hazırlıkları sürüyor. Bulgur için buğday taneleri önce eleklerde eleniyor ve güzelce yıkanıyor. Temizlenen buğdaylar ocağa yerleştirilen içi kalaylı büyük bakır kazanlarda kaynatılıyor. Kaynayıp pişen buğday büyük kilim ve çadır üzerine serilmek için çıkarılıyor ve kurumaya bırakılıyor. Günlerce kuruması için beklenen buğday değirmenlerde öğütülüp kabuklarından ayırılıyor ve rüzgarda savruluyor. Tekrar yıkanan ve kuruması için serilen buğday değirmene götürülerek sofralarda yerini almak üzere bulgur haline getiriliyor.

BUĞDAY KAZANLARI KAYNAMAYA BAŞLADI

Kışlık hazırlıkları için köylerde hummalı çalışmalar başladı. Tokat’ın Almus ilçesine bağlı Akarçay Görümlü beldesinde yaşan Şennaz Şahin, buğdayı bin bir emekle kaynatarak bulgur yaptıklarını söyledi. Şahin, doğal köy bulgurunun daha sağlıklı ve lezzetli olduğunu belirterek, “Buğdayı önce iyice yıkıyoruz. Daha sonra içi kalaylı büyük bakır kazanlarda kaynatıyoruz. Pişince kuruması için büyük çadırlara ve kilimlere seriyoruz. İki üç gün kuruduktan sonra değirmenlere gönderiyoruz kabuklarından ayrılması için. Rüzgarda savurup kepeğinden ayırıyoruz ve tekrar yıkayıp güneşli havalarda kuruması için seriyoruz. daha sonra değirmene götürerek tamamen yenecek şekilde bulgur yapılıyor. Fabrika ürünlerine göre kendi yaptığımız bulgurun tadı daha güzel ve lezzetli.” Dedi.